Es difícil imaginar una fiesta de cumpleaños cubana en la que la Ensalada Fría no forme parte del menú. Es un plato sencillo, con ingredientes básicos y muy fácil de preparar, que se encuentra entre los preferidos de muchos.
Mi versión preferida de esta ensalada se prepara con espaguetis, mayonesa, jamón, queso, aceitunas y piña. También podemos encontrar otras variantes que llevan pollo o atún. Además de espaguetis se puede hacer con otro tipo de pasta, siendo una de las más populares los coditos. Aunque yo crecí comiendo esta ensalada con espaguetis se que muchas personas la preparan con coditos y dicen que esta es la receta original. No se si la elección del tipo de pasta depende de la provincia donde hayas crecido en Cuba, o se trata simplemente de la pasta más accesible en el momento, pero la realidad es que ambas son deliciosas y la receta será un éxito total entre tus invitados.
Qué tener en cuenta para que la Ensalada Fría nos quede siempre perfecta.
La pasta (ya sea espaguetis o coditos) debe estar fría y bien escurrida antes de comenzar a agregar el resto de los ingredientes. Por tanto, luego de cocer y escurrir la pasta la pondremos en un recipiente tapado en el refrigerador para que se enfríe completamente. Esto se debe a que si agregamos la mayonesa con la pasta aún caliente nuestra preparación se volverá grasosa. Por su parte el queso pudiera derretirse si la pasta se encuentra caliente.
Agregar los líquidos primero. A esta receta le queda muy bien un puntico ácido, es por ello q le agregaremos ya sea el agua de las aceitunas, los pepinillos u otros encurtidos que usemos, o un poco de vinagre. Debemos añadirlo antes de la mayonesa pues de esta forma la pasta absorberá el líquido y este no entrará en contacto con la mayonesa. Si lo agregamos después de la mayonesa esta podría aguarse y provocar una textura poco apetecible.
Esta mucho más rica de un día para otro. Luego de preparada esta ensalada lo ideal es dejarla en el refrigerador a que se enfríe y se integren bien todos los sabores. Su sabor será mucho mejor si la preparamos el día anterior además de q nos ahorrara trabajo el día de la fiesta.
Escoger la piña lo más madura posible. Es importante q la piña esté bien madura porque será la que aporte el toque de dulzor tan característico de esta preparación y contrarrestará los sabores más fuertes de la mayonesa y el queso. Por eso es bueno planear con antelación y comprar la piña varios días antes, pues estas suelen venderse verdes y las tendremos que dejar madurar en casa. En caso de no encontrar piña fresca podemos usar piña de lata, que no es lo ideal, pero es mejor q usar piña verde. Si vamos a emplear piña de lata esta debe estar conservada en jugo natural y no en almíbar.
Mantenerla refrigerada hasta el momento de servir. Esta ensalada, además de ser mucho más sabrosa cuando esta fría, se prepara con ingredientes que se echan a perder rápidamente. Por esto es importante conservarla en el refrigerador hasta el momento de servir y no dejarla a temperatura ambiente durante más de una hora. Durará en el refrigerador por entre 3 y 5 días.
Ensalada Fría Cubana
Ingredients
- 1 paquete de espaguetis (454 g)
- 1 1 piña pequeña cortada en cubitos (o una lata de piña en conserva)
- 1 taza de aceitunas verdes sin huesos (preferiblemente las rellenas de pimiento rojo)
- 1/2 taza de agua de aceitunas Podemos usar también agua de pepinillos o pimientos encurtidos o ¼ de taza de vinagre de manzana.
- 1 1/2 tazas de jamón en cubos pequeños
- 1 1/2 tazas de queso en cubos pequeños
- 2 tazas de mayonesa 2 tazas de mayonesa (agregar un poco más si la vemos muy seca)
- 1/4 taza taza de Ketchup (opcional)
- 1/4 taza de mostaza (opcional)
Para Decorar
- 1 huevo duro
- Pimiento de piquillo en tiras
Instructions
- Cortamos los espaguetis crudos en 3 o 4 partes para que luego sea más fácil de comer la ensalada.
- Hervimos los espaguetis en abundante agua con sal. Escurrimos bien y pasamos a un recipiente.
- Cuando hayan refrescado un poco los tapamos y llevamos al refrigerador hasta que estén completamente fríos.
- Una vez fríos los pasamos a un recipiente grande donde podamos mezclar todos los ingredientes con facilidad.
- Agregamos el agua de aceitunas e integramos bien.
- Posteriormente la mayonesa, el kétchup y la mostaza e igualmente integramos muy bien pero con cuidado de no romper los espaguetis.
- Añadimos el jamón, queso y aceitunas.
- Posteriormente la mayonesa, el kétchup y la mostaza e igualmente integramos muy bien pero con cuidado de no romper los espaguetis.
- Tapamos bien y llevamos al refrigerador por al menos tres horas para que los sabores se integren. Estará mucho más rica de un día para otro.
- A la hora de servir tradicionalmente se pone en una fuente y se decora con huevos duros y tiras de pimiento rojo.
