El Fricasé de Pollo es uno de mis platos favoritos de la comida cubana. Es una receta simple, con ingredientes accesibles, pero llena de sabor. Para los cubanos es una comida reconfortante que nos trae muchos recuerdos de la infancia. Solemos acompañarlo con arroz blanco para aprovechar al máximo la exquisita salsa que resulta de este plato.
Esta receta se prepara tradicionalmente en cazuela, pero también puede hacerse en olla de presión si queremos ahorrar tiempo. Para esto podemos sellar el pollo previamente en aceite o ponerlo directamente en la olla. Agregamos el resto de los ingredientes y cocinamos con presión durante 10 minutos.
Fricasé de Pollo
Ingredients
- 8 muslos de pollo (podemos usar un pollo entero picado en octavos, muslos o contramuslos)
- 1/2 cebolla morada picada
- 1/2 pimiento verde picado
- 2 papas grandes cortadas en rodajas de ½ pulgada de ancho
- 1 taza de salsa de tomates
- 1/2 taza de vino blanco
- 1 taza de caldo de pollo o agua
- 1/4 taza de aceite
- 1/2 cucharadita pimentón dulce (paprika)
- 1 cucharadita de comino molido
- 2 hojas de laurel
- pimienta negra
- sal
- Aceitunas (opcional)
- Perejil fresco picado finamente (opcional)
Instructions
- Quitamos la piel al pollo y lo limpiamos y secamos bien.
- Sazonamos con sal y pimienta negra.
- En una cacerola al fuego calentamos el aceite y sellamos el pollo.
- Retiramos el pollo y en la misma cacerola sofreímos la cebolla con el pimiento y el ajo.
- Posteriormente agregamos las hojas de laurel, el comino y el pimentón y sofreímos por unos segundos.
- Añadimos la salsa de tomate y el caldo e integramos bien.
- Devolvemos a la cacerola el pollo que teníamos reservado y acomodamos las rodajas de papa.
- Bajamos el fuego y cocemos tapado por 30 minutos. Durante este tiempo le daremos vuelta al pollo un par de veces para que cocine parejo.
- Pasados los 30 minutos pinchamos las papas con un tenedor. Estas deben estar lo suficientemente cocidas como para que el tenedor las traspase, pero aun firmes.
- Agregamos las aceitunas y el vino blanco.
- Cocemos destapado a fuego alto durante otros 10 minutos o hasta que las papas se ablanden a nuestro gusto y la salsa espese.
- Comprobamos la sal y le ponemos perejil fresco picado por encima de forma opcional.
