Acción de Gracias es una de mis celebraciones favoritas. Me encanta la esencia de esta fiesta, su significado y la maravillosa comida que tradicionalmente se sirve. Casi todos los platos típicos de de esta cena están entre mis preferidos como son: el pan de maíz, el pavo con salsa de arándanos, el puré de papas y la cacerola de habichuelas con cebollas caramelizadas. Sin embargo mi emoción por los postres no es la misma, pues debo confesar que no me gusta mucho la calabaza, y el Pie de Calabaza, tan característico de Acción de Gracias no es santo de mi devoción.
Fue así como surgió hace unos años esta receta de Cheesecake-Pie de Calabaza, en un intento por preparar un postre que resultara de mi agrado sin renunciar a la tradición. En nuestra casa cariñosamente lo llamamos Cheesepumpcake y lo preparamos sin falta cada año pues es un éxito seguro entre los invitados.
Este postre es la combinación del cheesecake clásico y el tradicional pie de calabaza. Ambos casan entre si a la perfección, ya que el sabor neutro del cheesecake aplaca un poco la potencia del pie, y este a su vez le da su toque de rock and roll al cheesecake. Además el efecto marmoleado que le daremos a la unión de las masas no solo hará que los sabores se mezclen mucho mejor sino que nos quedará un postre muy elegante que podremos hacer en 4 sencillos pasos.
Base de Galletas
Mezcla para Cheesecake
Mezcla para Pie de Calabaza
Montar y hornear el Cheesecake – Pie
Cheesecake – Pie de Calabaza
Ingredients
Para la base:
- 100 g de galletas María o Graham Crackers
- 50 g de mantequilla derretida
- 1 cucharadita de canela en polvo
Para el Cheesecake:
- 700 g de queso Philadelphia (u otro queso cremoso)
- 200 g de azúcar
- 200 ml de leche
- 3 huevos
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 1/4 cucharadita de sal
Para la mezcla para Pie:
- 1 lata (15 oz) de puré de calabaza (o igual cantidad de pulpa fresca de calabaza)
- 1 lata de leche condensada
- 3 huevos
- 1/2 cucharadita de canela en polvo
- 1/4 cucharadita de sal
- 1/8 cucharadita de nuez moscada
- 1/8 cucharadita de clavo de olor
- 1/8 cucharadita de jenjibre
- 1/8 cucharadita de pimienta blanca
Instructions
Para la base de galletas:
- En un procesador de alimentos trituramos las galletas.
- Pasamos a un recipiente y agregamos una cucharadita de canela.
- Añadimos la mantequilla derretida e integramos bien.
- Cubrimos la base de un molde desmontable de 9 pulgadas de dinámetro.
- Presionamos con las manos o con un vaso hasta lograr una base homogénea.Reservamos en el refrigerador hasta el momento de usarlo.
Para la mezcla de Cheesecake:
- En un recipiente amplio ponemos el queso crema junto al azúcar y con un batidor de mano integramos bien.
- En un recipiente amplio ponemos el queso crema junto al azúcar y con un batidor de mano integramos bien.
- Añadimos los huevos uno a uno.Agregamos la vainilla y la crema de leche, integramos y reservamos.
Para la mezcla de Pie:
- En un recipiente ponemos el puré de calabaza.
- Con un batidor de varillas iremos integrando los huevos, agregándolos uno a uno.
- Añadimos la lata de leche condensada.
- Y por último las especias.
Para montar y hornear el Cheesecake – Pie:
- Vertemos dos tercios de la mezcla de cheesecake sobre la base de galletas que teníamos reservada.
- Encima agregamos dos tercios de la mezcla para pie.
- Seguidamente iremos agregando el resto de ambas mezclas a cucharadas para lograr un efecto marmoleado.
- Con un palillo de madera o un cuchillo de mesa integramos ligeramente ambas mezclas para lograr un diseño más bonito.
- Cubrimos el molde por fuera con papel de aluminio para evitar que entre agua.
- Ponemos dentro de otra bandeja y agregamos agua hasta la mitad para cocer a baño María.
- Llevamos al horno precalentado a 180 °C / 350 °F y cocemos durante 1 hora. Cada horno es diferente, por lo que para estar seguros de que el está listo puedes introducir un palillo fino en el centro.
- Dejamos que alcance temperatura ambiente y llevamos al refrigerador por un mínimo de 6 horas. Si estás preparando esta receta el mismo día y no tienes tanto tiempo antes de servirlo, llévalo al congelador por 2 horas.
- Pasamos un cuchillo fino por los bordes y desamoldamos.
